珍妮花 ◆ 花珍妮

曾幾何時、不知道哪一年開始在網路上突然有很多關於皮蛋麻醬拌麵的食記分享文，身為也很喜歡皮蛋的我，當時只知道皮蛋除了皮蛋豆腐外，似乎就只知皮蛋瘦肉粥之類的料理，所以對於皮蛋搭配麻醬的乾麵一直很垂涎。

這幾年除了自己煮過之外，也吃過幾間皮蛋麻醬拌麵店，不過一直沒吃到台北最知名的「查記麵館」，趁著最近到信義區辦事情，就決定來吃看看。

「查記麵館」位於捷運台北101/世貿站、四四南村附近的吳興街巷弄內，這裡有很多小吃與餐廳，中午時段可以看到很多上班族在這裡買便當跟用餐。

因為擔心生意很好要排隊，這次我們在開店前就在門口等待，所以馬上就有座位，但很快點店內就坐滿了還需要併作桌，還不乏一些外國人，堪稱是台灣之光XD。

菜單

我跟同行的朋友都是點「查記麵館」的招牌之一「雙醬皮蛋炒手麵」(115元)。
裡面都是我平常喜歡的皮蛋、麻醬麵與炒手，還有一豬絞肉末。

雙醬的意思是紅油+麻醬，所以會多了辣香。麻醬的味道真的不錯有濃郁，但紅油我覺得不太突出不覺得辣(同行的朋友則是覺得有辣)，所以我有再自己加了些花椒辣油。

上桌後趕緊把麻醬、皮蛋與所有配料均於攪拌，因為有了皮蛋的加入，所以整體質地看起來濃稠且濃郁，皮蛋的蛋白切碎後QQ有增加口感，蛋黃的味道不確定是不是被麻醬與紅油(可能我自己加比較多辣油)覆蓋掉了，我反而覺得皮蛋味道不突出，但是整碗麵的味道是不錯的，有種小時候巷弄麵攤的風味，麵條也是我喜歡的偏硬的口感，

炒手約莫4顆，個頭不大但是肉餡的香氣濃郁。

這次來可以選的小菜不多，我們點了涼拌木耳(40元)，看起來很普通，但醋溜味有出來，很提味。

更多信義區食記：https://eraser2407.pixnet.net/blog/category/2756530

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※相關資訊敬請依業者最新公告為準
◆店名：查記麵館
◆時間：11:00–19:30
◆電話：0227588538
◆地址：台北市信義區吳興街37號
◆Google Maps：
 

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