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說到台中的傳統小吃，爌肉飯絕對是很多人心目中的選項，這天來到台中西區的精誠商圈，抵達的時間已經晚上10點多，因為還沒吃晚餐，所以在地朋友便帶我們到這間榮獲台中米其林必比登推薦「夜間部爌肉飯」來祭下五臟廟。
「夜間部爌肉飯」的營業時間是晚上5點到凌晨2點，是名符其實的夜間部，儘管我們到達店門口時已經快10點，吃完離開也差不多要11點，但人潮一直絡繹不絕，觀察發現很多都是在地人，外帶與內用都持續排隊中。
2025年1月菜單：
雖然現場人很多，內用的點餐流程似乎也有點繁複，但翻桌速度不會很慢，所以跟朋友邊等邊聊天，旁邊還有超商可以小逛一下，感覺很快就輪到我們了。
也簡單分享「夜間部爌肉飯」的內用點餐方式，首先要先跟候位櫃台索取候位號碼與菜單，等待入座時請先填好想吃的餐，接著當候位櫃台確認有座位就喊你的候位號碼，你再帶著填好的菜單去點餐櫃檯結帳，這時候不論內用或外帶都要排在同一個隊伍(外帶不用等候位號碼就可以排隊)，結帳完畢會再給你另一個取餐號碼，入座等待店員做好餐點就會大喊取餐號碼，記得聽到要舉手，這樣店員看到就會把餐點端到你的座位上。
料理與出餐的工作檯
可以自取的酸菜與辣菜脯
接下來分享這次的餐點
一、 爌肉飯(小70元)+魯鴨蛋(20元)
既然店名如此，當然第一次來必點爌肉飯，爌肉滷的偏橘紅色，味道上偏甜，雖然不是走會黏嘴唇的路線，但相對較清爽，瘦肉的部位我覺得有點柴，不過肥肉與皮吃起來咕嚕咕嚕的很軟嫩，搭配酸菜一起吃更是畫龍點睛。魯鴨蛋是用與爌肉相同的滷汁一起煮，所以味道差不多，鴨蛋滷的入味。
二、 炒麵(小35元)
原本沒有想到點炒麵，但等待入座時看到料理台的炒麵覺得不錯，就決定也點一碗吃看看。炒麵上桌前有先加一匙蒜泥，其實我覺得這樣吃就很夠味，所以就沒再加辣椒醬了，不過炒麵稍嫌可惜不夠熱。
三、 大腸豬血湯(50元)
四、 綜合湯(60元)
身為愛喝湯也愛豬血與內臟的我，最期待的其實是他們家的湯了，有著酸菜點綴的湯底更能引出豬血的各種內臟的風味，湯頭整體來說是爽口的路線，可以放心地喝光光的程度，如果像我一樣喜歡吃內臟，也可以點綜合湯，內容會比較豐富(竟然還有炸膨皮)。
五、 虱目魚肚(125元)
是滷的料理方式，滷得很入味且沒甚麼魚刺，但比較訝異是冷的，不是很確定是否本來設定為冷菜，但可以的話還是比較喜歡吃熱的虱目魚肚。
六、 魯豆腐(20元)
一份有2塊，很推薦「夜間部爌肉飯」這個魯豆腐，豆腐表面帶有滷色，但裡面保持軟嫩的口感。
七、 白菜魯(35元)
吃爌肉飯或滷肉飯時、總感覺要不來一份白菜魯好像少了什麼，「夜間部爌肉飯」的白菜魯也是很多網友推薦的，我覺得味道不錯，除了有蝦米的香氣，白菜梗葉依舊有纖維的口感，但不覺得會柴或咬不斷。
八、 燙青菜(40元)
我們選擇菠菜，上面有淋肉燥汁，肉燥的甜度感我覺得比爌肉明顯，我也很推薦。
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※相關資訊敬請依業者最新公告為準
◆店名：夜間部爌肉飯
◆時間：17:00–02:00
◆電話：04 2320 0735
◆地址：台中市西區精誠路109號
◆Google Maps：
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