珍妮花 ◆ 花珍妮

說起米粉，想必都會跟貢丸一起想到新竹，那麼來到新竹，當然得要來買當地製作的米粉回家煮啦，所以這次要分享的便是新竹百年米粉工廠老店「東德成米粉工廠」。

「東德成米粉工廠」位於新竹北區，這裡距離新竹市最熱鬧的廟口仍有一段需要開車的距離，這個位於新竹北區的延平路巷弄一帶，看似皆是民宅的地方，號稱是「米粉故鄉」，有很多米粉工廠位於此處，政府甚至製作了地圖立牌進行介紹。

而我們初來乍到，因此選擇其中最有名的「東德成米粉工廠」，工廠的歷史追溯到日據時代，直到今日都仍持續生產純米的米粉，老闆很自豪地跟我們介紹他的米粉供應給很多新竹知名的麵店，包括幾間廟口的鴨肉名店。

老闆說「東德成米粉工廠」的米粉主要供應給麵店業者，剩下的才會在店面門口販售，因此貨量不多，如果想買得安心，會建議可以先打電話向他們訂，老闆還跟我們說前不久甚至有日本人來跟他們買米粉回去。

難得出遠門來到新竹，我們購買了四斤裝米粉，畢竟家裡的長輩小孩平常都喜歡吃米粉。

純米製作的米粉，與炊粉的差異，從肉眼最直接可看出顏色與透徹度的不同，米粉的顏色是飽和的米白色；炊粉則會比較偏透明。煮之前米粉也不需要先泡水，直接等其他食材都煮好後，再下鍋悶煮即可，這樣的米粉才不會斷碎。 

回家後就簡單準備醬料、香菇、肉絲、蔥、紅蘿蔔、以及忘記一起拍照的南瓜，來煮一道南瓜炒米粉啦， 首先先將所有醬料與食材都炒熟後，再加入不用先泡水的米粉下鍋悶煮即可，是不是超簡單!

米粉的口感雖然不比炊粉Q彈，但使用純米製作感覺比較健康，所以很好消化，不容易脹氣，對於喜歡吃炒米粉但又擔心又負擔的人來說，是很棒的選擇。

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※相關資訊敬請依業者最新公告為準
◆店名：東德成米粉廠
◆時間：08:00–19:00 (週日休)
◆電話：03-5233530
◆地址：新竹市北區延平路一段317巷3弄47號
◆Google Maps：

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