珍妮花 ◆ 花珍妮

中和四號公園旁邊有很多餐廳，這次要分享的是存在我口袋名單很久的傳統麵店「智光乾拌麵」。

離「智光乾拌麵」最近的捷運是永安市場站，不過跟我之前分享的「阿榮本家香菇肉粥米粉湯」一樣，從捷運永安市場站出來都需要走一段路，但實在是被網路上各種大鍋滷味與乾麵照片吸引，所以這次來中和辦事時，決定一定要來吃吃。

「智光乾拌麵」下午的營業時間是17點開始，我們這天在17點初頭就到了，但門口已經排了幾組等待內用的顧客，好在店內翻桌率很快，所以稍等一下就輪到我們。
菜單

一張點餐紙上有滷味區與麵食區，兩區都要填上桌號，店家生意很好，麵食區與滷味區是分工作業，這樣的點餐單設計也可以加速他們的效率，我們剛坐下沒多久，餐點很快就陸續上桌。

每一桌都有胡椒、醋、辣渣、辣椒醬。

接下來分享這次的餐點囉!
一、餛飩乾麵(小) 55元
想吃乾麵又想吃餛飩，那就點餛飩乾麵囉，裡面有一些青菜、4顆餛飩。「智光乾拌麵」是使用白麵，走福州乾拌麵的路線，當然要把桌上的醋、辣渣、辣油給他加一加提升風味，麵條吃起來微酸滑溜又帶些香辣感，雖然是熱食但開胃。比較可惜是餛飩的肉餡香雖然不錯，但餡料不多。

二、麻醬麵(小) 45元
麻醬麵同樣是使用白麵，麻醬不是走濃郁濃稠的路線，但朋友反而喜歡，覺得吃起來沒有負擔。

三、滷味
「智光乾拌麵」的招牌就是這一鍋滷味了，來這裡一定要點一盤滷味，不然只吃麵很空虛呀!「智光乾拌麵」大滷鍋的顏色看似很深，但整體味道適中不死鹹，保留了食材本身的口感與風味，滷汁的主要任務是提味與上色。

我們點了松阪豬(120元)、大腸(90元)、豬頭皮(45元)、手工甜不辣(1片20元)、花干(1個20元)。

雖然價格比較高，但很少看到滷味有松阪豬，所以決定點看看。「智光乾拌麵」的松阪豬是切成細長型，並保留原本淡淡的肉色，比較能品嘗到肉本身的風味，肉質也很嫩，非常推薦。

大腸與豬頭皮的滷香比松阪豬重些，而且大腸切很大、豬頭皮也有厚度，尤其是豬頭皮光看外表就感受到表面的膠質，很建議各位點一份豬頭皮。

手工甜不辣的滷香不重，所以表現比前面的滷味表現較不突出；花干(忘記拍照)表現不錯，入口可以品嘗到滷汁，部過本身口感稍柴。

四、蝦丸湯 30元
蝦丸有2顆，蝦丸漿本身就有胡椒香氣，再加上魚漿味道也突出，整體來說很夠味，而湯的部分則是清湯，但很順口好喝，相較下面要提到的餛飩湯，我比較喜歡蝦丸湯。

五、餛飩湯 40元
湯的部分與蝦丸湯不一樣，是有加紅蔥頭與青菜，裡面約有6、7顆餛飩，跟乾麵的餛飩是同一款的，所以肉餡香雖然不錯，但餡料不多。

更多新北食記：https://eraser2407.pixnet.net/blog/category/2112325

如果喜歡我的文章，歡迎追蹤我的臉書粉絲專頁「珍妮花的食飲隨筆」喔

※相關資訊敬請依業者最新公告為準
◆店名：智光乾拌麵
◆時間：11:00–14:30, 17:00–20:00(週日休)
◆電話：02 2942 7838
◆地址： 新北市中和區安平路126號
◆官網：https://www.facebook.com/profile.php?id=100063743725161
◆Google Maps：

#TAIWAN FOOD #New Taipei #Yongan Market Station