珍妮花 ◆ 花珍妮

這次來到了彰化市區，除了必買的伴手禮「大元鹹麻糬」外，也決定找一間餐廳用餐，剛好當天氣溫冷颼颼很適合吃鍋物，所以選擇這間彰化在地的30多年的「阿進牛肉爐」。

「阿進牛肉爐」靠近彰化秀傳紀念醫院的總院，雖然位於大馬路上，但店家旁邊有免費停車位，如果沒有車位的話，附近的付費停車場也蠻多的，我們那天去的時候是假日的晚上，對面要付費的停車場就還有很多位子。

店面正門口看起來不大，有一種很家庭傳統的感覺，主要是接待顧客的空間，不太容易看到內部的用餐區。不過進去後發現裡面的用餐空間(不知一個空間)蠻大的，根據他們的官網介紹總共可以容納100多人。

「阿進牛肉爐」受到很多旅遊美食節目的報導，牆面上有很多藝人的簽名跟照片，我們這天來的時候生意也很好，好險有先訂位。店員都很熟練的介紹餐點跟建議的肉品熟度(感覺已經有一套話術了XD)。

菜單

醬料區除了基本的醬油、辣椒、蔥等等，也有店家自製的原味沙茶、辣味沙茶，沙茶的味道比較重一點，另外還有香菜跟海鹽(店員介紹可以沾牛舌)。

鍋底有三種選擇，不過店員都會建議選擇有牛腩(半筋半肉)的口味(200元)，裡面會有8至10塊的牛腩，店員介紹有牛腩的鍋底，味道也會比較濃郁，是「阿進牛肉爐」的招牌。除了有牛腩外，裡面也有高麗菜、貢丸、魚餃、豆腐跟番茄。牛肉塊比較硬，但牛筋就很軟嫩，有牛筋的肉塊也很多，另外高麗菜也是給很多，燉煮到後來吸滿了牛肉湯汁，喜歡火鍋吃軟爛口感高麗菜的人一定會喜歡。

湯頭的味道我覺得很像紅燒牛肉麵，不過味道比較溫和，中藥味與調味並不重，表層也沒有太多的浮油，即便後來放了很多肉與火鍋料，讓湯的顏色變混濁，但仍會讓我會想一口接著一口的喝，也不會喝到最後覺得膩口，之後也不會覺得舌頭乾乾的，另外醬料區有很多香菜可以取用，喜歡香菜的人也可以加一些香菜到湯裡面，香味更有層次!

牛肉的選擇有頂級牛肉(牛小排480元、油花較多)、特級牛肉(肩小排350元)、牛舌(350元)。另外也有豬肉跟羊肉可以選擇。

頂級牛肉與特級牛肉是使用美國牛，牛舌是使用澳洲牛。頂級牛肉的油花很多但不會有油膩感，肉質也相當軟嫩，是入口即化的程度，難怪每一桌都會點這一盤。由於頂級牛肉表現太好了，特級牛肉雖然也不錯但相較下就稍微失色。

牛舌的部分口感脆彈，我則比較吃不習慣。

火鍋料最讓我驚豔的是手工芋頭丸(160元5顆)、手工花枝蝦漿(120元)，手工芋頭丸比連鎖冷凍食品的大，芋頭的量也很多，每一口都可以吃到桑桑的芋頭塊；手工花枝蝦漿的花枝與蝦子很多，我切的時候好幾次都切到花枝與蝦子導致切不斷，蝦子不確定是否用火燒蝦，小小的但蝦味濃郁。

附餐都是單點的，我們點了豬油拌飯(30元)跟麵條(70元)，豬油拌飯淋上豬油跟醬油膏，再搭配酸菜一起入口，鹹甜鹹甜很涮嘴，我還蠻喜歡的。

麵條是霸氣的一袋雞蛋麵給你，上桌後我立刻想到接下來要自己煮鍋牛肉紅燒麵啦，而且神奇的是雖然前面已經煮過很多肉片跟火鍋料，但是湯底的味道仍然很溫和清爽，所以麵可以跟著湯一起喝，真的覺得很像在吃牛肉麵當作最後的結尾!

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※相關資訊敬請依業者最新公告為準
◆店名：阿進牛肉爐
◆時間：11:00–21:00 (週二休)
◆電話：04 761 4249
◆地址：彰化縣彰化市中山路一段431號之3號
◆官網：https://ajinbeef.com.tw/
◆Google Maps：

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