珍妮花 ◆ 花珍妮

「青花驕麻辣鍋」一直是我蠻想吃的火鍋店，除了餐飲集團的品質保證外，他的鍋物評價也很不錯，也常常跟其他業者推出聯名商品。

這次是到台北中山北路上的店用餐，這間店是一整棟的，外觀很氣派，裡面則是質感暗色調的設計，座位之間不會很壅擠，店員還會幫客人將包包外套用布套遮住，盡量減少吃完後附著火鍋味的情形，並詢問是否需要提供圍兜兜，維持一貫的王品貼心的服務感。

菜單：https://www.chinhuajiao.com/ingredients.php

我們總共3個人用餐，選擇「雙人青花宴」套餐(1638元)，這個套餐的鍋底只有一種，選擇「青麻椒肥牛鍋」要加價318元，如果又想吃鴛鴦鍋，可以再加價158元。我們選擇「青麻椒肥牛鍋」+「酸菜白肉鍋」兩種鍋底。

一、青麻椒肥牛鍋
跟大眾印象的紅咚咚辣鍋不同，「青麻椒肥牛鍋」是白鍋鍋底，湯裡還有很多綠色的花椒粒，這也是我對「青花驕」的印象。 湯頭香麻但不會很辣，而且喝起來也很順口，我覺得是很舒服的味道。

鍋底有大白菜、凍豆腐，大白菜的量給很多，讓湯頭增加蔬菜的甜味，凍豆腐則負責吸收湯汁精華。另外還有附一份特選肥牛(下圖上)跟東坡烤麩(下圖下)讓客人自己煮，肥牛我覺得表現中規中矩，東坡烤麩則蠻特別的，烤麩乍看之下跟凍豆腐很像，不過煮久了之後吃起來麵筋的口感，相同的地方是吸收了湯汁，另外中間還有鑲入調味過的絞肉。

二、酸菜白肉鍋
上桌時裡面有酸菜、番茄、煮好的帶皮豬五花肉片，湯與酸菜都可以一直續，原本是擔心「青麻椒肥牛鍋」太辣的話還有酸菜白肉鍋可以吃，所以點了酸菜白肉鍋，我覺得表現也不錯，酸度有出來但不會讓人覺得太酸或不自然。

三、牛培根、帶皮豬五花
因為「青麻椒肥牛鍋」跟「酸菜白肉鍋」本身的表現已經很不錯了，兩種鍋的湯我都可以直接喝，導致肉的部分稍嫌失色，不過如果搭配店家推薦的比例沾醬，我覺得很加分，甜甜的「胡麻醬+青蔥」，跟以醋為主的沾醬都蠻不錯的，尤其醋的沾醬更能引出肉的鮮甜。(沾醬區有建議的比例，很推薦依照他們的建議調醬)

追加 招待券兌換的雞肉

雞肉意外的好吃，不會柴柴的，而且雞肉是有厚度的，因此煮過之後還可以吃出雞肉的肉纖維。

四、鮮蝦滑
總共有2碟，蝦肉的比例很高，似乎有加一些白胡椒調味，我覺得搭配兩種鍋底都不錯。

五、彩蔬寶盒
裡面有很多蔬菜，芋頭很桑。

六、套餐的澱粉(?)搭配
我們選擇老油條(下圖中間)跟紅薯粉條，老油條表現一般，紅薯粉條吃起來QQ的，可惜也許是煮太久，撈起來很多都斷掉了，沒有後面要介紹的涼拌方式美味。

七、套餐可以選飲品
我們選擇酸梅汁，「青花驕麻辣鍋」酸梅汁的烏梅味不重，比較多是甜甜的青梅味道，一開始喝很喜歡，但喝多了可能會覺得太甜，我們有跟店員要冰水自己稀釋一下XD。

八、青花驕特色綜合丸258元
裡面有青花椒貢丸、藏椒爆漿貢丸、芥末爆漿貢丸、軟骨貢丸，各2顆，總共8顆。我雖然吃到3顆丸子，但只有認出芥末爆漿貢丸，可能另外2顆都是拿到軟骨貢丸XD。

芥末爆漿貢丸真的很芥末，是會有嗆到鼻腔的程度，喜歡芥末的人一定會喜歡。(然後下次來我一定要吃到青花椒貢丸、藏椒爆漿貢丸)

九、青花驕酸辣粉138元
酸辣醬跟花生粒的涼拌紅薯粉條，這道真的美味，同樣也是香麻但不會很辣，花生粒更增加了整體的香氣，很涮嘴害我一直夾。

十、冰糖銀耳 (招待免費)

吃完酸酸辣辣的火鍋後，再來一杯冰冰甜甜的銀耳飲實在享受，甜度不高也不會太濃稠，非常的順口還想再一杯。

更多台北中山食記：https://eraser2407.pixnet.net/blog/category/2798218

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※相關資訊敬請依業者最新公告為準
◆店名：青花驕麻辣鍋台北中山北店 
◆時間：11:30-1:00(最後點餐時間23:00) 
◆電話：台北市中山區中山北路一段137號
◆地址：02 2511 1097
◆官網：https://www.chinhuajiao.com/index.php
◆Google Maps：

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